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¿Qué es una parrilla Kamado?

Si bien han ganado popularidad en los últimos años, las parrillas Kamado están lejos de ser nuevas.De hecho, probablemente estén alrededor3000 años.

El concepto original del Kamado proviene de China o Japón.Una idea similar se puede ver en el horno tandoor indio.

Fue alrededor del final de la Segunda Guerra Mundial que los estadounidenses notaron estas parrillas.Después de que algunos fueran enviados a los EE. UU., el concepto comenzó aquitarse.

“Estábamos vendiendo algo llamado kamado de un lugar que lleva el nombre de un pachinko”, recordó Fisher, quien vio por primera vez las cocinas a carbón en la década de 1950 como teniente de la Armada en Japón.“Eso no sonaba americano, y eso no fue fácil.Pero una vez que hice que la gente probara uno, una vez que probaron el pollo que les cocinamos, quedaron enganchados”.

Los kamados están hechos de materiales refractarios, como cerámica, terracota, cemento o roca de lava.Como tal, tienen increíbles propiedades aislantes.

Por esa razón, estas parrillas realmente funcionan cuando se usan como hornos o ahumadores.Sus propiedades aislantes inherentes significan que la temperatura de cocción en su interior se mantiene constante y uniforme.

Meathead Goldwyn de Amazingribs.com tienemuchos elogiospara amontonar en estas parrillas:

“Son excelentes ahumadores y soberbios tostadores.Son buenos hornos para pizza y pan porque los lados y las cúpulas absorben el calor y lo irradian como un horno de ladrillos profesional para que la pizza y el pan se cocinen correctamente desde arriba.También son geniales para cocinar paella y tandoori”.

Debido a su reputación, es posible que también escuche personas que se refieren a este tipo de parrilla como un ahumador Kamado o un ahumador de cerámica.Pero significa lo mismo.

Desglosémoslo más y echemos un vistazo a los pros y los contras específicos de la parrilla kamado.